1、负责对各类菜品原料的质量严格检查，对于不合格的原料及时上报直接上级；

2、对验收合格的原料按菜品操作手册进行加工、腌渍，出品时点缀相应的装饰品，确保装盘美观；

3、按各种菜品的千元用量计算每一餐的菜品准备量，在规定的时间内（上午12：00/下午18:00）完成菜品摆盘工作并展示在菜架上或冷藏冰箱内，做好开餐前的准备工作；

4、开餐期间在规定的时间内出品，坚持 五不出品 原则，确保产品质量零投诉；

5、负责剩余菜品的成品或半成品的保管工作，严格按照标准方法保管，杜绝浪费现象；

6、负责配菜间、粗加工间的卫生清洁工作，对设施设备的清洁、维护及保养，及时向上级报修问题设备；

7、按时完成岗位训练所需课时，熟练掌握岗位技能，积极参加各类培训，提升个人专业素养；

8、准时参加晨会、班前例会、员工大会等会议，服从后堂领班安排，完成上级领导临时交办事项；

【任职资格】

1、有一年以上的墩子工作经验，懂得简单的花朵制作和基本的刀工技能；

2、有较强的事业上进心，吃苦耐劳、勤奋好学；

3、身体健康，精力充沛